Principais estilos cervejeiros e suas historias

Por: Jiully Santos

O acervo cervejeiro cresce exponencialmente a cada década, mas você já conhece os principais tipos de cerveja e o que as difere? No post de hoje a gente te leva pra conhecer os principais estilos e suas histórias. 😛

🍺Pilsen 

A primeira Pilsen da história foi registrada em 1842 na região da Bohemia (Republica Tcheca), atualmente esse estilo cervejeiro é um dos mais consumidos do mundo, para muitos ela é uma das principais portas de entrada para o mundo cervejeiro e esta na família das Lagers. A Pilsen é conhecida por ser de fácil acesso e casar muito bem com um dia quente, mas você sabe identificar uma? aqui vão as principais características de uma das rainhas desse mundo:

📌 Sua cor é dourada e brilhante

📌 Sabor suave

📌 Baixo amargor

📌 Aroma com notas florais

📌 Geralmente produzida com a variedade de lúpulo Saaz

O mundo cervejeiro se reinventa todos os dias uma prova disso são as variedades que nasceram das Pilsen, alguns exemplares são:

📎 Bohemia Pilsen

📎 German Pilsen

📎 Classic American Pilsen

Por ser da família Lager a Pilsen é bem parecida com esse estilo, mas não se confunda, toda Pilsen é uma Lager mas nem toda Lager pode ser uma Pilsen.😉

❤Dica: Harmoniza bem com comidas gordurosas como frituras no geral (típica cerveja de boteco)

🍺Weiss

A Weiss pode ser chamada de varias formas ao redor do mundo, mas uma coisa é certa, seu sabor é inigualável entre as cervejas de trigo. O estilo cervejeiro nasceu na região da Bavária (sul da Alemanha), essa região é conhecida por sua tradição na produção de cervejas de trigo, os primeiros registros dessa produção foram em 1872 porem sua popularização só aconteceu em 1960. Você já sabe identificar uma Weiss? aqui vão algumas características que deixarão mais fácil sua identificação:

📌Sua coloração é amarelada e turva

📌Sua espuma é espessa como um mousse

📌Produzida com malte de trigo

📌Traz uma sensação cremosa na boca

📌Sabor suave de grãos de trigo ou pão

📌São acidas

Uma característica marcante nas Weiss é que elas devem ser servidas de uma vez , desta forma, as leveduras que estão no fundo da garrafa se tornarão homogênea com o restante da bebida, desta forma ela é naturalmente turva.

Graças ao seu sabor inconfundível, a bebida ganhou notoriedade e ficou conhecida pelo mundo. Em pouco tempo nasceram algumas variedades das Weiss, as principais são:

📎Hefe-Weiss

📎Kistallweizen

📎Dunkelweizen

Vale lembrar que para ser considerada uma cerveja de trigo, a receita deve conter no mínimo 50% de malte de trigo em sua composição. Até hoje as Weiss seguem a lei de pureza Alemã, o estilo agrada diversos paladares pelo mundo por ter grande variedade nos seus aromas, gostos e intensidades.

❤Dica: Harmonizam bem com pratos mexicanos e chineses

🍺Porter

A Porter nasceu durante a revolução industrial  no século 18 o mestre cervejeiro Ralph Harwood criou uma mistura de cervejas populares da época (Old Ale, Pale Ale e Mild Ale), rapidamente a nova cerveja caiu nas graças da classe trabalhadora. Seu nome foi dado em homenagem aos trabalhadores portuários, esse estilo foi o primeiro a ser fabricado em todo o mundo, ao fim do século 18 a receita já estava sendo fabricada na Irlanda, America do norte, Suécia e Russia.  A bebida possui a coloração escura, mas essa não é sua única característica marcante, ela também é conhecida por:

📌Possuir alto teor alcoólico

📌Utilizarem bastante malte torrado

📌Seu aroma remete a chocolate, café e castanhas📌Por serem feitas em alta fermentação elas formam pouca espuma 

📌Seu sabor é forte e marcante

A bebida se tornou extremamente popular e com o passar dos anos começaram a surgir variedades da Porter com os mais diversos sabores, algumas são as:

📎Robust Porter

📎Russian Imperial Porter

📎Baltic Porter

A Porter está no topo do mercado até hoje, graças a sua variedade em cheiros e sabores esse estilo cervejeiro consegue agradar os paladares mais exigentes sendo referencia para novas criações.

❤Dica: Harmoniza bem com carnes grelhadas e sobremesas de chocolate 

🍺Stout

Esse estilo cervejeiro nasceu na Irlanda sendo derivada da Porter, sua criação se deu pela busca intensa por sabores  mais seco, amargos e densos. A Stout é conhecida por ser uma legitima cerveja preta mas nem toda cerveja preta é uma Stout, algumas características chave para identificarmos esse estilo são:   

📌Amargor marcante

📌Aroma e gosto torrado

📌Encorpada e cremosa

📌Seca

Todas as stouts tem como uma das características principais o seu malte bem torrado, mas não pense que todas deste estilo tem o sabor/aroma iguais, graças a dosagem desta matéria prima cada variedade de Stout possui uma intensidade diferentes no nosso paladar. Algumas das mais famosas variações deste estilo são:

📎Dry Stout

📎American Stout

📎Sweet Stout

Atualmente ainda se discute se a Stout realmente se variou da Porter ou se as duas estariam no mesmo local da arvore genealógica dos estilos cervejeiros. O que podemos concluir é que mesmo sendo derivada ou não, cada uma trilhou sua própria historia e estão presentes até hoje na comunidade que aprecia a cerveja.

❤Dica: Harmoniza bem com queijos e sobremesas frutadas

🍺IPA

A IPA (Indian Pale Ale) foi desenvolvida na Inglaterra no por George Hodgson no Século XIX, com a finalidade de abastecer a colônia inglesa na Índia, mas para isso a bebida precisaria aguentar a longa viagem sem perder sua qualidade e sabor, então o mestre cervejeiro decidiu criar uma Pale Ale com uma forte carga de lúpulo e alto teor alcoólico, as propriedades bacteriostáticas do lúpulo puderam garantir a qualidade da bebida até o destino final. Esse estilo tem características inconfundíveis como:

📌Forte amargor

📌Aroma intenso e lúpulado

📌Sua cor é cobreada 

📌Possui alto teor alcoolico

Atualmente o Brasil é o terceiro colocado no ranking de produtores deste estilo, só em 2016 foram produzidos em solo nacional cerca de 13,334 bilhões de litros, sem contar com a produção artesanal independente que acontece no país.

O estilo cervejeiro ganhou milhões de simpatizantes com o passar dos anos, graças a isso nasceram as variedades:

📎Black IPA

📎Red IPA

📎Belgian IPA

A IPA se tornou uma referencia quando falamos de cervejas lupuladas, e sua fama não é em vão, quem experimenta uma boa IPA jamais esquece seu sabor marcante e forte. 

❤DICA: Harmoniza bem com alimentos ricos em umami como queijos maturados e carnes gordurosas. O amargor da IPA neutraliza bem a gordura e ajuda na harmonização do sabor

Todos os estilos são muito importantes para que continuemos a evolução de aromas e sabores, cada vertente deste mundo abre uma nova porta para que nossa imaginação e paladar possa correr solta. Não se prenda e lembre-se: o bom cervejeiro é aquele que nunca para de aprender!

Boa degustação!🍻

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Referencias

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